Claro que sim...desde que cumpra a dieta! Um celíaco que cumpra a dieta é uma pessoa com as mesmas capacidades fisicas e intelectuais que um não celíaco. Só se torna doente se não cumprir a dieta.

Também aqui não há qualquer motivo para receios: desde que a dieta seja cumprida o celíaco pode ter uma vida sexual idêntica à de qualquer outra pessoa. Quando a restrição de glúten não é respeitada estão descritos quadros de baixa fertilidade, impotência, irregularidade nos períodos menstruais, etc.

O malte e o extracto de malte são derivados da cevada e, como tal, têm glúten. Embora o extracto de malte apresente quantidades inferiores ao malte, para algumas pessoas mais sensiveis este poderá ser mais tóxico pelo que, por uma questão de segurança, é necessário excluir todos os produtos alimentares que contenham na composição o extracto de malte.

A cerveja, por ser uma bebida produzida a partir da fermentação de cereais, principalmente da cevada, contém glúten. No entanto, bebidas destiladas como uísque, vodka, gin, etc., mesmo que feitas com cereais com glúten, são isentas pois o processo de destilação retira as partículas de glúten. O vinho resulta da fermentação da uva e, como tal, é isento. Atenção às cidras e licores que podem conter glúten na sua composição.

Apesar de usualmente ser derivada do amido de trigo, a maltodextrina é altamente processada e purificada, estando cientificamente comprovado que a percentagem de glúten presente é tão baixa, ou ausente, que não é detectável analiticamente. É portanto considerada isenta de glúten. Da mesma forma o xarope de glucose é considerado inofensivo, apesar de derivar dos cereais proibidos.

O amido/amido modificado pode ser feito não só do trigo mas também de cereias isentos de glúten como o milho, a tapioca, a batata, etc. Assim sendo, só o amido/amido modificado derivado dos cereais proibidos é que contém glúten. Quando não é indicada a sua origem não deve consumir antes de confirmar com a marca ou através da analítica.

O azeite, óleos vegetais e vinagres destilados, mesmo que provenientes de trigo, não contêm glúten. Porém, o vinagre de malte não é destilado, deriva da fermentação da cevada e, como tal, contém uma pequena porção de glúten e deve ser evitado.

O trigo sarraceno não é de facto trigo, nem tão pouco um cereal. É 100% seguro para os celíacos, apesar do nome que tem. Da mesma forma existe outro pseudocereal de origem sul americana que não tem glúten, a quinoa.

Por lei todos os produtos embalados devem indicar a sua composição. Há que lê-la com atenção para ver se há alguma referência ás substâncias que contêm glúten (trigo, centeio, cevada, aveia, malte, amido destes cereias, etc.). Tudo seria mais fácil se os produtos sem glúten fossem assinalados com um emblema próprio pelo que a APC, em conjunto com algumas empresas do sector alimentar, está a trabalhar na utilização do logotipo APC nos produtos de uso corrente que sejam isentos de glúten.

A regra de ouro do celíaco é: em caso de dúvida não consumir até conseguir o esclarecimento adequado. Para tal, deverá consultar a lista de ingredientes permitidos/proibidos facultada pela APC. Se a dúvida persistir contacte a dietista da APC ou o próprio fabricante.

Em princípio sim. Há que lembrar contudo que elas não são feitas a pensar nos celíacos pelo que é de admitir que possam existir alguns produtos, como a farinha de milho ou arroz, que podem estar contaminadas com pequenas quantidades de glúten sem que isso seja mencionado.

Não e por vezes sofre alterações significativas sem que isso implique a sua modificação. Por isso o celíaco deve sempre consultar a composição dos produtos, ainda que compre habitualmente o mesmo produto, para ter a certeza de que tudo continua em ordem.

O papel da aveia na DIG permanece controverso mesmo internacionalmente. Alguns estudos apontam que a aveia possui também, mas em menor grau, o constituinte tóxico para os celíacos (prolaminas), mas outros afirmam o contrário, sugerindo que a ingestão de aveia é segura e que apresenta diversas vantagens nutricionais. Contudo, ainda que a aveia seja isenta de glúten e segura para os celíacos, esta é frequentemente plantada nos mesmos terrenos e processada nas mesmas máquinas que outros cereais como trigo ou centeio, podendo ocorrer contaminação cruzada. Em Portugal, a sua ingestão não é recomendada, a menos que se possa garantir que se trata de aveia pura (não contaminada). Ainda assim, a sua introdução na dieta deve ser feita em pequenas quantidades.

Actualemente, já existem em Portugal hóstias sem glúten, que contêm uma pequena quantidade de trigo (valores abaixo do limiar permitido na Europa) e são fabricadas especialmente na arquidiocese de Braga, podendo ser encomendadas. A igreja Católica auutoriza também que os celíacos comunguem sob a espécie de vinho, bastando para isso expor o problema ao sacerdote que distribui a Comunhão. Contacto arquidiocese de Braga: Departamento da Pastoral da Saúde Morada: Rua S. Domingos, 94 B 4710-435 BRAGA Telefone: 253 203 180Fax: 253 203 190

Desde que a criança não tenha dermatite herpetiforme, e o contacto com as farinhas seja apenas dérmico, PODE. Ou seja, a criança pode mexer nas farinhas com as mãos desde que seja assegurado que a criança não coloca na boca as mãos com farinha. Na DC o glúten apenas causa lesão aquando da sua ingestão.

As especiarias e ervas aromáticas sem aditivos não contêm glúten. Atenção, contudo, às misturas de especiarias, como o caril, que podem não ser puras e levar farinha de trigo.