Beringelas recheadas
Doses
4pessoas
Doses
4pessoas
Ingredientes
Instruções de preparação
  1. Lavar 2 beringelas, abrir ao meio na vertical, retirar o conteúdo (polpa da beringela) e levar as 4 metades ao forno a 180ºC.
  2. Ralar 4 cenouras, cortar um alho francês e aipo às rodelas.

  3. Colocar no tacho azeite, 1 cebola picada, óregãos e coentros a gosto. Deixar refogar um pouco e juntar todos os legumes, inclusive a polpa da beringela. Quando estiver meia cozedura, tapar e apagar o lume. Os legumes devem ficar cozidos mas rijos.

  4. Dividir o preparado em 4 porções e rechear as 4 metades da beringela. Levar ao forno por mais 10 a 15 minutos.

  5. Pode ainda colocar queijo ralado por cima de cada metade a gratinar.