Acrescente o leite e a manteiga derretida mas arrefecida. Misture o coco ralada e continue a bater. Por fim adicione a farinha peneirada com o fermento.
Envolva bem todos os ingredientes e coloque a massa numa forma previamente untada e polvilhada com farinha SG. Leve ao forno por 45 minutos.
Dissolva meia chávena de groselha na mesma quantidade de água quente. Desenforme o bolo. Pique-o com um grafo e regue com a calda de groselha. Polvilhe com coco ralado e sirva frio.