Uma aposta na segurança alimentar dos consumidores celíacos
Cada estabelecimento é avaliado mediante critérios previamente definidos, sendo acompanhado todo o processo de preparação dos alimentos. Verificando-se a conformidade com estes parâmetros, é atribuído um certificado que garante que a empresa possui um sistema de qualidade e segurança alimentar e que lhe permite utilizar o selo APC/Biotrab.
Para melhor ajudar os consumidores celíacos a identificar os espaços de restauração certificados, foi desenvolvido um selo de certificação facilmente reconhecível pela espiga traçada, símbolo internacionalmente associado à isenção de glúten.
Actualmente contamos com um hotel, dois restaurantes e uma pastelaria já certificados no âmbito deste projecto, que permite aos profissionais do sector chegar a uma franja de consumidores anteriormente não contemplada, e aos celíacos alargar o seu leque de opções.
