| Doses |
pessoas
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Ingredientes
- 2 Beringelas grandes
- 4 Cenouras garndes
- 1 Alho Francês
- 1 Aipo
- 1 Cebola
- q.b. Óregãos
- q.b. Coentros
- q.b. Azeite
Ingredientes
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Instruções de preparação
- Lavar 2 beringelas, abrir ao meio na vertical, retirar o conteúdo (polpa da beringela) e levar as 4 metades ao forno a 180ºC.
- Ralar 4 cenouras, cortar um alho francês e aipo às rodelas.
- Colocar no tacho azeite, 1 cebola picada, óregãos e coentros a gosto. Deixar refogar um pouco e juntar todos os legumes, inclusive a polpa da beringela. Quando estiver meia cozedura, tapar e apagar o lume. Os legumes devem ficar cozidos mas rijos.
- Dividir o preparado em 4 porções e rechear as 4 metades da beringela. Levar ao forno por mais 10 a 15 minutos.
- Pode ainda colocar queijo ralado por cima de cada metade a gratinar.
